Яблочный торт со сливочным кремомДля основы понадобится: 6 яиц4 ст.л муки1 ст.л разрыхлителя5 ст.л сахараЯблокиКорица, кардамон, ванилинДля крема: 500мл сливок 35% жирностиванилинсахар Приготовление:Отделить белки от желтков, взбить желтки с сахаром, белки в крепкую пену с солью (чтобы взбивались лучше, яйца должны быть комнатной температуры).Добавить в желтки просеянную муку, разрыхлитель, специи, смешать миксером, добавить половину белков, взбить ещё раз на низкой скорости. Оставшуюся часть белков добавить в тесто и аккуратно, снизу вверх перемешать, чтобы не нарушить воздушность теста.Яблоки очистить от кожуры, порезать на кубики, смешать с тестом.Вылить тесто в смазанную маслом форму и поставить в уже разогретую духовку 180 градусов на 30-35 минутОстудить. Разделить на два коржа.Мы взбивали сливки заранее (примерно за час до того, как печь пирог) миксером примерно 10 минут, на разных скоростях. Сначала на низкой скорости минуты 3, затем частями добавили 3 ст.л сахара и продолжали вз
Яблочный торт со сливочным кремом
Категория: Рецепты » Торты и пироженые
Яблочный торт со сливочным кремомДля основы понадобится: 6 яиц4 ст.л муки1 ст.л разрыхлителя5 ст.л сахараЯблокиКорица, кардамон, ванилинДля крема: 500мл сливок 35% жирностиванилинсахар Приготовление:Отделить белки от желтков, взбить желтки с сахаром, белки в крепкую пену с солью (чтобы взбивались лучше, яйца должны быть комнатной температуры).Добавить в желтки просеянную муку, разрыхлитель, специи, смешать миксером, добавить половину белков, взбить ещё раз на низкой скорости. Оставшуюся часть белков добавить в тесто и аккуратно, снизу вверх перемешать, чтобы не нарушить воздушность теста.Яблоки очистить от кожуры, порезать на кубики, смешать с тестом.Вылить тесто в смазанную маслом форму и поставить в уже разогретую духовку 180 градусов на 30-35 минутОстудить. Разделить на два коржа.Мы взбивали сливки заранее (примерно за час до того, как печь пирог) миксером примерно 10 минут, на разных скоростях. Сначала на низкой скорости минуты 3, затем частями добавили 3 ст.л сахара и продолжали взбивать уже на максимальной.Чтобы сливки взбились как можно лучше, они должны быть максимально охлаждены, стеклянная посуда для взбивания и венчики миксера тоже (мы предварительно на час положили чашку и венчики в морозилку)Нижний слой промазать кремом , посыпать тёртым шоколадом, положить сверху второй слой и покрыть его остатками крема.Bon Appétit!Автор рецепта - Дарья Гайворонская
Яблочный торт со сливочным кремом
Категория: Рецепты » Торты и пироженые
Яблочный торт со сливочным кремомДля основы понадобится: 6 яиц4 ст.л муки1 ст.л разрыхлителя5 ст.л сахараЯблокиКорица, кардамон, ванилинДля крема: 500мл сливок 35% жирностиванилинсахар Приготовление:Отделить белки от желтков, взбить желтки с сахаром, белки в крепкую пену с солью (чтобы взбивались лучше, яйца должны быть комнатной температуры).Добавить в желтки просеянную муку, разрыхлитель, специи, смешать миксером, добавить половину белков, взбить ещё раз на низкой скорости. Оставшуюся часть белков добавить в тесто и аккуратно, снизу вверх перемешать, чтобы не нарушить воздушность теста.Яблоки очистить от кожуры, порезать на кубики, смешать с тестом.Вылить тесто в смазанную маслом форму и поставить в уже разогретую духовку 180 градусов на 30-35 минутОстудить. Разделить на два коржа.Мы взбивали сливки заранее (примерно за час до того, как печь пирог) миксером примерно 10 минут, на разных скоростях. Сначала на низкой скорости минуты 3, затем частями добавили 3 ст.л сахара и продолжали взбивать уже на максимальной.Чтобы сливки взбились как можно лучше, они должны быть максимально охлаждены, стеклянная посуда для взбивания и венчики миксера тоже (мы предварительно на час положили чашку и венчики в морозилку)Нижний слой промазать кремом , посыпать тёртым шоколадом, положить сверху второй слой и покрыть его остатками крема.Bon Appétit!Автор рецепта - Дарья Гайворонская
Яблочный торт со сливочным кремом
Категория: Рецепты » Торты и пироженые
Торт "Киевский"Корж:200г белков50г сахара1 пакетик ванильного сахара45г муки150г орехов185г сахараКрем:200г сахара1 яйцо150мл молока250г масла10г какао1 пакетик ванильного сахара1 ст.л коньякаЗаквасьте 200г белков, оставив их на 12-24 часа в теплом месте.На следующий день:Смешайте 45г муки, 150г поджаренных и порубленных орехов (кешью или фундук) и 185г сахара.Белки взбейте в пышную пену как обычно, добавьте 50г сахара и 1 пакетик ванильного сахара, взбейте еще раз хорошенко.В белки добавьте смесь орехов, аккуратно перемешайте.Разложите смесь в две формы, выстеленные бумагой. Важно! Я использовала две формы - 23 и 20 см. БОльший корж вам потом придется подрезать, и получившаяся крошка пойдет на обсыпку торта. Можно использовать также формы 23 и 25 см, торт будет чуть ниже. Средняя высота коржа 2см.Пеките при 150С 2 часа. Я НЕ ЗНАЮ что будет с массой, если ее оставить на два часа, но думаю, что она потеряет свои свойста. Поэтому пеките одновременно два коржа - например, на двух уровнях в духовке. Если у вас нет такой возможности - взбивайте белки отдельно для каждого коржа, чтобы масса не стояла.Готовые коржи оставьте на 12-24 часа для упрочнения структуры. И только затем отделите бумагу. Готовые коржи бежевые.Крем Шарлртт. Я готовлю чуть больше крема, чем надо по ГОСТу. Масло достаньте из холодильника (250г).Приготовьте сироп. Смешайте 150 мл молока с 1 яйцом в кастрюле. Важно! Смешивать надо тщательно, и до добавления сахара, иначе желток может свернуться от сахара. Всыпьте сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 4-5 минут, на сиропе начнут появляться пузыри и он станет тягучим. Важно! при такой концентрации сахара яйца НЕ СВОРАЧИВАЮТСЯ при нагреве, так что варите спокойно. Готовый сироп похож по вкусу и кончистенции на сгущенку.Сироп перелейте в миску, остудите, накрыв пленкой.Взбейте масло в светлую массу с пакетиком ванильного сахара. Добавляйте по столовой ложке сироп, взбивая каждый раз. Отделите 200 г крема, смешайте с двумя чайными ложками с горкой какао-порошка.Взбейте миксером.В белый крем добавьте ст. ложку коньяка и взбейте.Один корж (больший) положите на лист вощеной бумаги. Промажьте двумя третями оставшегося белого крема и накройте другим коржом. Подрежьте нижний корж, чтобы торт был ровным. Крошку соберите и измельчите.Бока торта промажьте шоколадным кремом.Оставшимся кремом промажьте верх торта.Оставшийся шоколадный и белый крем разложите по двум корнетикам и украсьте торт по желанию. Бока обсыпьте крошкой.В рецептуру также входят фрукты в сиропе или цукаты.Вот такой торт. Конечно, после украшения торт надо охладить не менее пары часов.
Торт "Киевский"
Категория: Рецепты, Торты и пироженые
МедовикИнгридиенты:4 яйца1 ст. сахара4 ст.муки4 ст.л. медапол ч.л. соды Для крема:1 л. сметаны (домашней, жирной)2 ст. сахарной пудрыванилинПриготовление:Яйца взбить с сахаром, добавлять постепенно муку. Добавить в тесто растопленного меда. Добавить соду гашеную уксусом/лимонным соком или разрыхлитель.Раскатать тесто, сформировать коржи. У меня прямоугольная форма, получилось 5 коржей.Предварительно разогреть духовку до 180 гр.Выпекать каждый корж ок. 6-8 минДать коржам остыть. Я пропитывала коньяком с вишневым сиропомГотовим крем. Сметану взбить с сахарной пудрой и ванилином.Намазать каждый корж кремом. Бока и верх обсыпать крошкой.Теста у меня хватило ровно на 6 коржей, поэтому измельчила пачку печенья.Поставить в холодильник минимум на 6 часов, чтобы хорошо пропитался.
Киевский тортПонадобится:Для коржей: 10 белков, стакан измельченных жареных орехов (фундук), стакан сахарной пудры, щепотка соли, ванилин Для крема 400грамм сливочного масла, банка сгущенного молока, 2 ст.л коньяка, ванилин, 200гр сахарной пудры, 3 ст.л какао, пищевой краситель (розовый)Готовим коржи. 1. Прогреваем духовку до 140 градусов. 2. Взбиваем миксером белки в большой глубокой посуде(помните, что они комнатной температуры, чтобы взбились) с щепоткой соли, постепенно добавляя пудру, до пиков. 3. Аккуратно добавить измельчённые орехи, ванилин, помешивая снизу вверх ложкой. Очень осторожно, чтобы не нарушить воздушность. 4. Разлить в две формы одинакового диаметра и выпекать одновременно (я это делала на разных уровнях духовки), 2,5 часа. Корж с нижнего уровня можно подержать немного дольше. 5. Готовые коржи поставить остывать. И держать в холодном месте 12-24 часов, чтобы они подсохли и ещё что-то там.. Готовим крем 1. Размягченное сливочное масло (я его оставила на столе на ночь, чтобы растаяло) взбить с ванилином и сахарной пудрой, добавить сгущенное молоко и коньяк, хорошенько взбить. 2. Разделить массу на 3 части, чтобы одна осталась белой, в другую добавьте какао - получится шоколадный крем, в третью пищевой краситель - для украшения торта. Собираем торт:На нижний корж мажем белый крем, кладём сверху оставшийся корж, покрываем шоколадным кремом верх и бока, украшаем розовым кремом и прячем в холодильник минимум на 12 часов. Автор рецепта - Дарья Гайворонская
Загрузка. Пожалуйста, подождите...
Киевский торт » Кулинарные рецепты
Комментариев нет:
Отправить комментарий